今晚報訊（記者狄慧）餃子是我國北方年夜飯上不可或缺的美食之一，不僅好吃，而且制作簡單，備受人們喜愛。然而，許多人在保存餃子時存在一些誤區，直接將剩余的餃子裸露地放在冷藏室或冷凍室里。這樣做不僅會因“串味”而影響口感，再次煮還容易開裂。本市專業廚師陳濤就教大家正確的保存方法。

　　將包好的餃子放在平整的盤子或托盤上，然后在餃子的表面均勻撒上一層面粉。面粉的作用是吸收餃子表面的水分，防止粘連。同時，面粉還能起到保護餃子皮的作用，防止餃子皮變得過分柔軟而容易破裂。如果你想更好地保持餃子的新鮮度和口感，可以選擇用保鮮膜或者食品袋對餃子進行包裹。這樣做可以有效地防止餃子受到冷凍室中的空氣和濕氣影響，保持餃子的新鮮和口感。

　　包好的餃子雖然保存好了，但如果在煮的過程中不注意，餃子依然會開裂。很多人在煮餃子之前會將冷凍的餃子解凍，這樣做反而容易導致餃子開裂。因為冷凍的餃子內部水分會變成冰塊，解凍后水分會滲透到餃子皮上，導致煮的時候餃子開裂。所以，直接將冷凍的餃子放入開水中煮就可以了，不需要解凍。煮餃子的時候，應該等水開后再下鍋，而且要注意，不要讓水沸騰得太厲害，否則餃子也會被沖破。最好的方法是在水即將燒開，但還沒有沸騰的時候，就把餃子放進去，從而減少餃子開裂的可能性。煮餃子要先用大火把水燒開，等餃子浮起來后，再轉小火慢慢煮，這樣可以讓餃子皮和餡兒同步受熱，避免餃子煮破皮。